蕎麦打ち教室で食べた蕎麦が美味しかったので、
家で再現してみました。

２00ｇの粉を片手鍋に入れでスプーンで水回し。
時間が掛かりましたが、手が汚れず、上手い事
出来ました。


練りや延しは、さすがに手と麺棒を使いました。

裁ち切りとはどういうものかは、このビデオをご覧下さい。
今回は蕎麦の分量が少量ですので、4枚折にして包丁で
蕎麦を一本ずつ切りましたが、きし麺状態です。

冷たい蕎麦と、温かい蕎麦で頂きました。

自家製の蕎麦ツユが切れていたので、市販の白出汁を
沸騰するまで沸かし、玉子を投入。

冷たい蕎麦も、温かい蕎麦もどちら共おいしゅうございました。